餐饮企业定价所玩的那些神秘招数!

麦当劳下半年的价格,高消费需求,但供应有限和餐厅特色菜似乎是定期的打折活动,但背后有许多经济常识。餐饮人员不再要做出晋升的决定,而是理论与实践相结合的问题。

价格歧视

在许多自助餐厅的概览中,不难发现午餐和晚餐的价格有所不同。拥有会员卡的顾客和没有会员卡的顾客的消费价格和麦当劳的下半年价格不同。这些充分反映了价格歧视。

餐饮公司追求利润最大化的必要条件是边际收益等于边际成本。此时,边际利润等于零,并且利润最大化。在其他条件下,当消费开始增加时,边际效用将增加,即总效用将大大增加。每增加一个客户,其消费量就会增加边际效用。由于中午顾客较少,为了增加消费量,有必要降低蔬菜价格以吸引消费者。价格太高,对价格更敏感的顾客不会选择在中午用餐。

麦当劳第二届杯赛背后隐藏的秘密不仅在于第二届杯赛的边际成本低于第一届杯赛。第一个杯子分摊了商店租金和劳动力的固定成本,但是消费者的边际效用正在下降。消费者喝完第一杯饮料后,口渴程度降低了,第二杯饮料的满意度低于第一杯饮料,因此,消费者拒绝为第二杯饮料支付相同的费用。

麦当劳采取的价格歧视政策使消费者可以以较低的价格享用第二杯饮料,同时赚取更多的钱,并且双方都获得了盈余。

价格歧视还反映在以下事实上:为了留住消费者,餐饮业者通常向消费者申请会员卡,并为会员提供某些专有利益。同时,对于餐饮公司,他们可以更好地了解会员的消费习惯。为了不断提高商品或服务质量,以满足市场需求。

由于消费者的异质性,不同的消费者具有不同的消费行为,尤其是对价格的敏感性。因此,这种价格歧视不会使任何非会员消费者感到“不公平”

低价限量供应

对于小米手机消费者的第一个消费者来说,除了高性价比是其饥渴的营销手段外,小米手机在营销手段上的成功还占全国的一半。如今,在餐饮业使用饥饿营销的现象无处不在:看到更多的人吃东西,他们想吃的东西越多,被禁止的东西越多,就越需要人们动手。您越想掩盖信息并让其他人知道,它就越能引起他人的好奇心和渴望。这就是禁果的作用。

低价限制,即使消费者这次没有成功消费,甚至充满失望和抱怨,但这只是他们的临时心态,消费者仍然会为有限的货源付费。

低成本有限的供应通常在排队,等待两个相反的结果:

一种方法是提高顾客的期望,但是顾客在进食时会降低他们的口味,因此敢于排队顾客的餐馆必须掌握有关其口味的足够信息。

另一个是等待本身可以带来乐趣,甚至比消费本身更有趣。从这个角度来看,在相同食品质量的情况下,“按计划购买的食物”比“当您进入商店时可以吃食物”更有效。

特色菜

对于刚开餐馆的人来说,他们通常在开业典礼开始时获得折扣,但这很容易引起“自杀”。另一方面,一些餐馆在餐馆开业之初只对某些菜品的价格打折,并通过“本地低价”来鼓励潜在顾客。

首先,由于这家餐厅的特色菜,使得消费者有动力改变现有的依存关系,并转向“便宜”。其次,只要您在餐厅用餐,您就可能会依赖家庭,而客户的消费选择也发生了变化。最后,消费者的便宜仍将在这家餐厅消费。特殊价格下降带来的一些损失已通过扩大其他有利润的菜肴的产量得到补偿。

小龙kan火锅店推出的一元特价豆芽除价格外还吸引了许多消费者。小龙侃认为,火锅的标准不仅限于毛茸茸的腹部和黄色的喉咙。豆芽还可以捕获消费者的口味,甚至可以改善消费者对火锅的了解。

Subway的每日特惠活动是Subway发起的每日特殊三明治活动。地铁的每日特价三明治只需15元。不同口味的特价三明治不仅在价格上吸引了消费者,而且考虑了消费者的不同需求并减少了消费者的疲劳感。 (专业食品网编辑史扬)