自制豆浆将淡出餐饮行业

为了保护五人桌餐桌的安全,许多餐馆只出售经QS认证的饮料

“五一小三天”即将到来,餐饮消费的另一个高峰即将到来,餐饮消费的安全性再次成为卫生执法监督部门,餐饮企业和企业的关注焦点。消费者。为了确保消费者在5月1日健康快乐,并进一步执行国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》,我省质量监督部门加大了对主要食品,饮料店的监管力度,其中“豆浆,鲜榨果蔬汁加工卫生状况被列为检查和监督的重要组成部分,这表明长期自由放任的自制豆浆已正式成为卫生当局的监督对象。

监督空白的自制豆浆打成的“边缘球”

长期以来,尽管该国对自制豆类饮料的生产工艺和测试技术有严格的标准,但有关其生产来源的法律法规和管理法规却很少。这项政策的“软肋”打了自制豆类饮料的“边缘球”。新鲜烹制和热制的自制豆浆和花生浆因其低廉的价格和健康的概念而在成都的大型饭店和火锅饭店使用。流行。

据了解,提供自制豆浆服务的餐馆通常使用简单的豆浆机制作豆浆。卫生条件参差不齐,缺乏严格的卫生监督,尤其是对于某些低端食品和饮料店。更令人担忧。不难理解饮酒后不同程度的腹泻和腹痛的情况。

改善自制豆浆的门槛必须是“法治”

由于严重缺乏健康标准,自制豆浆已成为公众和餐馆之间最大的争执。根据记者的一项调查,仅在2007年下半年,消费者就经历了60多例因饮用不卫生的自制豆浆而引起的腹泻和腹痛。

四川大学食品科学学院的专家告诉记者,发生中毒的一个重要因素是商人在自制豆浆的加工技术上犯了一个错误。豆类含有酶和抗营养因子。精炼时,高温会破坏大豆中的毒性因子。通常,豆浆应加热到90度并保持一定的时间,以破坏抗营养因子。在一些食品和饮料商店中,当加工豆浆时,活性大豆粉中的抗营养因子(如胰蛋白酶和抗营养因子)并未完全消除。因为某些人对此类物质敏感,所以喝含有此类物质的豆浆会引起消化道中毒的症状。

豆浆中毒事件频发,也促使有关部门迅速作出反应。四川省卫生厅于今年1月初发布紧急通知,要求餐饮单位和繁荣的食品经营单位:“没有加工生产豆浆的条件。餐饮单位,不得自行加工豆浆,原则上不得购买散装豆浆,”这是首次增加了自制豆浆的“获取”要求。然后,四川省卫生厅和省卫生执法监督总局团队共同发布了上述两项紧急通知,补救措施正式升至“法治”阶段。

现在,5月1日假期临近,执法部门对自制豆浆的“关注”并没有放松。 “安全”和“健康”将是自制豆浆的主要要求。

后记

作为具有高度社会责任感的新闻媒体,早在去年,该报纸就呼吁尽快建立豆浆。好消息是,这种“监管空白”曾一度成为普通民众的痛苦之地,今年已正式填补。在省卫生厅和卫生执法监督小组发布了两份通知后,记者还参观了自制豆浆很受欢迎的餐馆。结果令人满意。数家餐饮店表示,《决定》中提到的问题引起了他们的绝对关注。洋西线一家知名饭店老板告诉记者:“在报纸上看到自制豆浆的危害后,我们立即停止使用自己的产品,只出售正规制造商生产的经过QS认证的产品。我们必须对消费者健康。负责。”看来,为了确保健康饮食,自制豆浆将逐渐退出餐饮业。本报记者