美部分中餐馆员工依赖大型餐会的小费支撑

根据美国《星岛日报》号,马里兰州盖城一家中餐馆的服务员说:“我们的大型餐馆主要提供大餐。我们每周提供的大餐服务不是问题。有几个问题。”据说一个大的餐饮服务员可以得到两三百个小费。只有这样他们才能养家糊口。

这家中餐馆的老板是越南华侨,后来移民到美国。供应的美食是粤菜。每周,您可以收到订购大型晚餐的订单,包括20桌,30桌甚至50桌。

该餐厅的领班说,他们的主要收入来源是大餐,为个人顾客服务的小窍门很少。为了减少彼此之间的矛盾,老板安排他每周工作四天,并给每个人赚钱的机会。 “我的工作有一个特点:手越重,手握的笔尖就越多。但是,您必须能够承受痛苦。”

有一套提供大餐的方法。否则,上汤和上汤的速度将无法跟上。领班说,服务应“主要以我为基础”,大餐将具有整套服务风格,不容轻易扭曲。否则您会太忙。对您的服务有信心,并善于处理客人的不合理要求。例如,晚餐有八道菜。但是,如果您遇到素食主义者,他建议吃八种素食,这是无法做到的。正确的方法是先为他服务。最后一道菜搭配素食,让他先吃。当然也有这样的客人。他没有宣布自己在大晚餐时是素食主义者,但是他没有吃鱼,虾和螃蟹,他一直坐在那里直到桌子上。然后,您必须考虑如何化妆。

大型晚宴的主题很多。为了迎宾,喜庆,婚礼和聚会,这些餐点中的大多数都安排在周末。这些团体用餐是这家中餐厅的主要收入来源。工头说,老板来上班时,他会看一下大型晚宴的订单。如果每周有两三场比赛,那么本周将是“可靠的”。一些海外华人说这家餐厅的服务生有一定水平。每次吃一顿大餐时,现场都会有几个服务生,但是您不会觉得服务缓慢或服务粗糙。因此,它们每个的尖端都不低。

大型中餐厅供应大餐,并且还必须具有容量许可证。无法不受控制地“扩大”餐食的大小。

这家餐厅不仅有中国人在这里举办大型晚宴,而且聚集了越南人,泰国人和其他东南亚国家/地区在这里庆祝活动。去年年底,一群越南女孩来这里庆祝他们的志愿服务项目的成功结束。

相比之下,可以容纳大型晚餐的中餐馆的服务生收入稳定。

在北维多利亚一家大型中餐馆工作的侍应生有两个6岁以下的孩子,他的妻子是专职的。但是,他仍然买了房子。 (天边)

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