星巴克的“第三空间”越走越远,为什么

星巴克的“第三空间”越来越远,为什么呢?

卯妮子Box of Rice Finance,2018年7月6日

在餐饮业中,星巴克首先提出了“第三空间”的概念。自成立以来,星巴克就已经植入了DNA的“第三空间”,在精神生活被切断后变成了一个闲置的地方。

简介

中国最大的梦想城市北京上周迎来了中国最大的星巴克旗舰店33,354星巴克,入选北京芳旗舰店。这是六个月前星巴克最大的门店(烘焙车间)在上海开业以来,中国市场的又一重要举措。

“早上来一杯咖啡,下午来一杯茶,晚上来一次酒吧聚会。”星巴克中国首席执行官蔡德军在接受媒体采访时表示,他希望星巴克可以“从早到晚”成为“全天候空间”的客户。他还透露,星巴克希望通过合并来进一步加强“第三空间”的概念。各种商店形式以加深用户体验。

那么,第三名是什么?

第三空间

在1970年代,美国社会学家Ray Oldenburg从城市和社会研究的角度提出了“第三空间”的概念。他将自己居住的地方称为“第一空间”,将他花费大量时间工作的地方称为“第二空间”,“第三空间”是居住地以外的非正式公共聚会场所。和工作。 “第三空间”的概念强调了该场所的社会作用,例如咖啡馆,茶馆,酒吧,社区中心等。

因此,“第三空间”通常具有以下属性:首先,空间是中性的,每个人都很受欢迎;第二,这是一个杠杆,不同社会阶层的人都可以参加;第三,其主要活动是对话交流和信息共享。第四,它具有较高的可及性,没有物质,政策或金钱上的障碍。

在餐饮业中,星巴克首先提出了“第三空间”的概念。自成立以来,星巴克就已经植入了DNA的“第三空间”,在精神生活被切断后变成了一个闲置的地方。

长期担任星巴克首席执行官的霍华德舒尔茨甚至将其升级为“社区”理念。在舒尔茨看来,“社区”是人们去星巴克的真正原因,而不仅仅是享用咖啡和其他饮料。如果星巴克失去了成为“第三空间”的能力,它将失去最大的空间之一。主要卖点。

因此,星巴克希望传达给人们的想法是其现代人的精神绿洲和栖息地的概念。这是一个被禁止做日常琐事的家庭主妇,一个白领工人,在工作小组中走来走去,到教室里去。图书馆宿舍中的学生和其他人群为学生提供了一个放松的地方,他们可以自由地自由交谈。星巴克想做的是在城市居民的生活中扮演家庭和办公室之外的第三重要角色。它已经成为现代人真正需要的“第三空间”。

当我看到这一点时,我们发现星巴克“第三空间”的概念并不罕见。从远古时代到今天,人们都希望在城市中找到一个安静的地方,但是星巴克已经在整个企业中传播了这一概念。管理计划永远是。

在中国古代,《清明上河图》记录了人们在茶馆聊天的场景。在清代,茶馆不仅是人们喝茶的地方,而且还是北京茶馆里的鼓和讲故事的场所。我们熟悉老舍。 《茶馆》先生实际上生动地反映了清末民国初期茶馆在“第三空间”中的社会作用。

没有巧合。在18世纪的伦敦,人们只需花费1便士即可进入咖啡馆。来自各行各业和社会背景的人们都在这里学习新政治并交流信息。因此,咖啡馆也被称为“竹enny大学”。

星巴克“转身”

不久前,两名非裔美国人在美国费城的一家星巴克咖啡店借用洗手间。他们被拒绝上厕所,并在商店内造成冲突。他们被警察逮捕了。星巴克还饱受种族歧视之苦。 “与此同时,人们认为标签具有“第三空间”概念。如前所述,第三空间必须保持中立,欢迎所有人,并且对消费没有限制。

为消除纠纷,星巴克专门关闭了商店以培训员工,并取消了使用厕所的消费“限制”。星巴克在声明中宣布:“无论我们是否购买咖啡,我们都欢迎顾客使用星巴克的空间,包括我们的浴室,咖啡馆和院子。”

购物区中的星巴克商店有一半用于销售产品,另一半则转换为每个人都可以免费使用的公共厕所

但是,当第三空间的概念伴随着星巴克商店在中国扩展时,星巴克在其祖国悄悄地发生了变化。

一方面,星巴克宣布明年将在美国关闭150家门店,这是前一年的三倍。此外,大多数受关闭影响的商店都位于人口稠密的市区。在高峰时段,我们观察到几家星巴克商店的客流量相对较高。我们发现实际坐下来聊天的人很少,有些餐馆没有用餐区。

此外,星巴克(Starbucks)茶系列TEAVANA成立于1997年,刚刚在中国商店中推出,今年已经关闭了在美国的所有379家商店。

另一方面,越来越多的星巴克商店开通了Drive-Thru渠道,该渠道约占星巴克商店总数的80%。一些星巴克商店甚至节省Drive-以节省成本。通过渠道,并关闭商店。对于大多数美国人来说,星巴克更像是中国的永和豆浆机,甚至是路边的小吃摊。每天早上上班时,我都会开车去星巴克(Starbucks)订购一杯咖啡和三明治,就像从地铁站订购一杯豆浆和煎饼水果一样。豪华套餐。目前,星巴克的Ddrive-Thru在美国餐厅业务中排名第九,在咖啡店排名中排名第一。

同时,尽管美国的星巴克尚未开放QR码支付服务,但它鼓励人们下载并注册星巴克应用程序以减少排队时间。但是,这种措施大大减少了人们的时间。排队时间也减少了人们交流的机会。越来越多的人会选择直接饮用饮料,大大缩短了在商店的停留时间。

因此,出现了一个奇怪的现象。坐在咖啡店里的流浪汉和老太太正看着直接喝咖啡的年轻人,以及商店内的长途公交车道。团队正在等待咖啡车。致力于成为“第三空间”的星巴克,与其拒绝的快速发展的餐厅越来越相似。

但是,可以说星巴克第三个空间的概念在中国已经达到了极限。在这里,您甚至还会遇到许多选择星巴克作为相亲的盲人。

原因很简单。首先,您可以购买自己的咖啡。您可以避免由男性或机管局支付相亲的问题。几十美元的咖啡大大减少了餐馆相亲的费用。其次,相亲日期可以长也可以短。如果看不到眼睛,可以在吃完咖啡后享用。这比吃一顿饭,点菜,吃一个多小时要好,而且更好。如果您看着自己的眼睛,想长时间坐下来说话,没人会把您赶走。