2017年餐饮大数据白皮书显示:餐饮在商业中心占比下降

饮食和生活一直是公众关注的热点话题。作为一个被誉为美食大国的“中国”,它对饮食的要求很高,这也使餐饮业蓬勃发展。

近年来,随着各种商业地产的迅速崛起,大多数购物中心的餐饮比例已达到30%以上。购物中心的差异化竞争导致了多维餐饮品牌的发展以及细分程度更高的餐饮。

近来,晨之科技与口碑联合发布了《2017年度餐饮大数据白皮书》,分析了2017年餐饮业的整体发展状况和趋势,解读了2017年餐饮消费场景的数据,并进行了2018年餐饮业的发展趋势预测。

行业状态

根据国家统计局的最新数据,2017年1月至7月,中国餐饮收入为1亿元人民币,同比增长11.2%。预计2017年中国餐饮收入将达到3.9万亿元,餐饮业进入稳定发展阶段。截至2016年,全国餐饮收入超过3.5万亿美元。

据统计,2017年,全国餐饮网点数量达到581万,比上年下降3.48%。其中,中式晚餐,中式快餐和面包甜点占10%以上。

商业中心餐饮场所的比例从2016年的31.6%下降至24.8%。截至2017年6月,中国各省市县(区)的商业中心共有餐饮店,商业中心共有休闲网点。餐饮已成为餐饮业的三种主要形式之一。

火锅市场是最大的市场

作为一个正在爆炸的火锅,近年来它一直在增长和增长,占餐饮业销售额的22%。其中,四川和广东的火锅店数量较多,火锅在所有火锅类别中所占的比例较高。最多为54.6%。在此类别中,鱼火锅占最多。煮饭的火锅中火锅最多。重庆的火锅在区域火锅中最受欢迎。

国际美食紧随其后

除了火锅家族之外,随着消费者认可度的提高,该国的国际美食餐厅数量以平均27%的速度增长,从2004年的30,000家商店增长到2016年的42家。万家门商店。从分布的角度来看,二,三线城市的国际餐饮业增长最快,而广东省则是最美食城市。

据统计,全国各种国际食品和饮料的人均消费为41.2元,其中国际美食中铁板烧的人均消费最高,达到77.1元,其次是东南亚美食。

您如何选择餐厅?

餐饮的多元化发展可以满足不同用餐者的需求,从工作餐到晚餐,从男性到女性,都有不同的餐厅选择。

从进餐时间开始,一般来说,与工作日相比,用餐者倾向于在工作日进食,并且用餐者倾向于在工作日享用便餐和便餐。用餐者更喜欢外出吃饭。用餐,然后是午餐时间;在食品和饮料类别中,便餐的比例通常高于便餐的比例。

用餐场合可分为以下五类,其中“日常用餐”比例最高,达到50.1%,其次是“同学聚会”,占27.0%。

男女比例相对平衡。人口年龄在25-34岁之间最高,而收入在3K-4K之间相对最大。中式晚餐餐厅占用餐人数的48.2%,其次是中式快餐餐厅,占25.1%。其中,餐馆选择的因素是主要原因,“菜品味美”,“价格合理”,“交通便利”是用餐者选择餐馆的主要因素。

餐饮业变得越来越重要,消费者的口味在变化,购物中心的趋势在变化,餐饮的趋势也许是品牌创新的最好诠释。

(来源:Lianhe.com Liu Xiaoyue)

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