重庆江北区首批改造400多家小餐饮店

厨房是透明的。消毒池不少于3个。

宽银桥,这种摆放在外面的桌子和长凳将被“标准化”改造。记者李文斌合影

(记者邓伟)《舌尖上的中国》逗食者的味蕾。对于美味的重庆人来说,他们更愿意探索隐藏在广场中的小餐馆。味道鲜美为王。昨天,江北区开始对小餐饮“规范化”,让厨房从“幕后”转移到“舞台前”。

首批400多家商店

在观音桥商圈的永辉超市旁,有十几家面积仅30至40平方米的小餐馆。每到午餐和晚餐时间,大楼中的小白领工人和逛街的人都涌向这里。

在一个干火锅店(占地20平方米),墙壁上覆盖着各种菜肴,红辣椒炒各种配料,非常诱人。但是,走进去,厨房早已被油污,黑暗所占据,并且池子的左侧,堆满了未洗的盘子,污水浸入池壁后,看不到原来的颜色,即使是白色的冰箱,也“染色”变成黄色和黑色,这些会使您感到难受。这不是特例。

江北区食品药品监督管理局局长说,该地区有数千家小餐馆。今年,我们将重点整顿观音桥,上环办事处,华新街和村滩街,涉及400多家小餐馆。

第7部分“框架”要求

江北区有小餐馆的标准。涉及场地要求,许可证制度,设施设备,特殊房间设置,就餐场所,厨房要求,管理工作等,共计130分。

洗碗需要特殊的消毒设施和清洁柜。其中,消毒池不少于3个,消毒柜不少于1个,各种水池和清洁设施应有明显的使用标记。盛装生熟食物的容器和用具应分开存放。对于食品添加剂,需要可以锁定的特殊容器。

需要在厨房和就餐区之间使用透明隔板或隔板,并且可用透明玻璃隔离厨房。厨房与外界直接相连的窗户应装有不生锈的防蝇纱布。厨房门也应自动关闭。

江北区食品药品监督管理局的执法人员说,如果他们的得分至少达到70%,他们将被视为合格。如果反复整改失败,将坚决禁止。不符合要求的新开小餐馆将无法开业。

为促进小型餐饮场所的“标准化”转型,有关部门还根据不同店铺的规模制定了7种设计方案,并以效果图的形式直观显示。

江北区食品药品监督管理局执法人员表示,整改良好,有奖有据。 平方米,奖励2.5万元; 平方米奖励2万元; 50平方米以下的奖励1.5万元。据估算,江北区将提供2000万元的奖励资金。这是该国第一次在整个地区实施此类奖励。

什么是小餐馆?

江北市将座位数少于75的餐厅,或面积不超过150平方米的餐厅,小吃店,小饮料店,小农舍以及食品和饮料供应商列为小餐区。

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